my大豆＆味噌部

《6/2掲載》

カリキュラム日数を少なくし、受講料を下げてより受講しやすくなりました。

単発での受講もしていただけます。

ーーーーーーーーーー

my大豆＆味噌部は、部員の皆さんで大豆をつくり、収穫し、味噌づくりまで行う部活動です。

大豆栽培は通常の直播き（じかまき）による栽培を基本とし、一部【へそ曲がり大豆栽培法】という技術も学び、比較実験を行います。（【へそ曲がり大豆栽培法】は慣行栽培の2～3倍の収量が見込める大豆の栽培方法です）
農薬を使用せず千葉の在来大豆を栽培し、米麹も無農薬のお米を使い自分たちで作ります。大豆も麹も手作りのmy大豆＆味噌部ならではのオリジナルの味噌を作りましょう。

味噌はお一人あたり3キロ持ち帰りできる量を仕込みます。

麹を使った調味料づくりや、大豆を使った料理などもご紹介します。

日本人の食卓の中心にあるお米と大豆。ご飯と味噌汁の食事は、わたしたち日本人が一番ホッとできる食事ではないでしょうか。

日本の大豆自給率は5パーセント程度。現在は無農薬栽培の大豆はほとんど手に入りません。自分で作る大豆と大豆製品（味噌、豆腐、豆乳、醤油、納豆など）は今後食料としても商品としても貴重なものになるでしょう。 

2024年度より大豆栽培や味噌づくりが初めての方にもよりわかりやすいようにカリキュラムを変更し、平日開催となります。

※大豆の収量によって味噌用の大豆が足りない場合は購入した大豆も使用します。

※気象条件や大豆の生育状況により、実習の日程を変更したり、会場や終了時間も変更する場合があります。