耕す料理人学部2021

※2021年度の耕す料理人学部は、新型コロナウイルスの影響を考慮し、2泊3日のツアーを中止することといたしました。
　代わりに3/13(日)、オンラインにて学部講座を緊急開催いたします。ツアーでご紹介・訪問予定だった事業者の方々も登壇する予定です。
　聴講は基本無料、登壇予定の事業者様の商品が届く有料の限定プランもご用意しております。
　（通常4,000円相当の商品を、3,000円送料込でお送りいたします。地産地消にこだわる村のお豆腐屋さんの豆腐、水産会社さんが神経締めしたお魚、
　　山地酪農で育った牛の乳製品、村の特産山ぶどうジュースが届きます）
　以下に、当日の開催概要を記載しておりますので、ぜひお気軽にご参加いただけますと幸いです。

※追記3/8(火)
　有料の限定プランは申込を締め切りました。何卒ご了承の程よろしくお願いいたします。

昨今の社会情勢の変化、多様化する価値観の中で、飲食店が生き残るためには、従来とは違った感性が必要とされる時代になりました。

提供方法からお店の雰囲気づくり、お客様とのコミュニケーションのとり方まで、各事業者が一生懸命に工夫をこらしています。

YouTubeなどオープンソース化が進むこの時代、料理の技術や飲食店の知識は手軽に学ぶことができるかもしれません。

その一方、料理に対する根本的な哲学や想いの部分は、それだけではなかなか醸成されていきません。

美味しい料理を作ることのできる人は数多くいるけれど、自然から食材を得ることの厳しさ、そして喜びを身をもって知っている「シェフ」はそう多くないのではないでしょうか。

少なくとも、私たち地球のしごと大學はそう感じています。

このような課題意識から、田んぼの泥の味わいを知らないで、コメの本当の魅力を知ることはできないように、ただ人から実りをいただいているだけでは見えてこない「耕す料理人」という道があると考え、それを学部化することに決めました。

私たちが根を降ろしている岩手県田野畑村・普代村の食に関わる現場について学び、各事業者様の食材に対する想いや生産プロセスなどを学んでいただきます。

また、そこで得た視座や知見をどのように料理に活かしていくか、という実践的な部分まで、村で地産地消のレストランを営むシェフから講義を受けることができます。

将来飲食店を開業したい方、北三陸の地で料理人として一本立ちしてみたい方、また「食」に強い関わりを持って生きていきたい方に必見のプログラムです。

ぜひご参加いただけますと幸いです。