イベント

 

開催日:2015年12月19日

こだわりの材料で作る!味噌作り講座

こだわりの材料で作る!味噌作り講座

こだわりの大豆とお米を使って、お味噌の手づくりに挑戦する講座です。

材料は、農薬と化学肥料を使わずに栽培した(へそ曲がり栽培法)「白大豆」と「黒大豆」、生きものがいっぱいの耕さない田んぼで、農薬はもちろん有機肥料さえも使わずに栽培した「お米」、昔ながらの製法の「米麹」、 天日乾燥の「お塩」です!

白大豆と風味を更に豊かにする黒大豆を煮た後米麹や天日乾燥塩と混ぜ合わせ、手もみで適当な大きさに砕き、熟成させる器(ビニール袋)に移すまでの作業を行います。
仕込んだ材料を持ち帰り、冷暗所にて半年から1年ほど熟成させると、材料にこだわった手づくり味噌の味わいを楽しむことができるようになります。

発酵食品が見直されている今日、こだわりの材料を使い、自分の手で味噌をつくり、 味わい、ふるまう。そんな贅沢を楽しんでみませんか?

 

講座概要

日時 2016年12月19日(日)10:00〜16:00
場所 旭市 コミュニティーセンター(千葉県旭市萬力2231TEL:0479-68-4655)
費用 味噌作り10キロコース:13000円
味噌作り5キロコース:9000円
定員 味噌作り10キロコース:6組(同伴者は一人まで、追加講習料金(¥2,800)で参加可)
味噌作り5キロコース:16組(同伴者は一人まで、追加講習料金(¥2,800)で参加可)
お申込み ご氏名・電話番号・希望コースをご明記の上、info@earthcolor.orgへお申し込みください。

 

こだわりの材料紹介

お米:耕さず、農薬を使わず、生き物いっぱいの田んぼ(千葉県佐倉市 和田小学校脇の実験田) で栽培した「不耕起・冬期湛水田のコシヒカリ、無農薬・天日干し米」
米麹:農薬不使用の「耕さない田んぼのお米」を使い手作りした「米麹」
大豆:へそまがり栽培法にて、農薬を使わずに栽培した小糸在来。
塩:塩田で収穫した天日塩の結晶を、更に天日干し、石臼で挽いて溶けやすくした「天然塩」。
 

諸注意

1. できあがりみそ約10kgは、1年の間、毎日、味噌汁が楽しめる量を想定しています。
2. 三角巾(長髪の方は束ねること)、タオル、エプロン、ゴム手袋(手に切り傷ある方は必須)、軍手をご用意下さい。
3. みそのお持ち帰り用にビニール袋は用意しますが、お持ちの方は樽をご用意下さい。
また、電車で移動する方は、みその量に合わせた持ち運び用のバッグをご用意下さい。
4. 実習地の近くに売店はありません。飲み物やお昼ご飯はご持参ください。当日は作業の合間にお昼ご飯を取りますので、おにぎりなど食べやすいものをお持ちください。
また、レジ袋を持参の上、「来た時よりも美しく運動」へのご参加をお願いします。
5. JR千葉駅8:39発、干潟駅9:48着の総武本線・銚子行の電車でお越しください。
JR千葉発の総武本線銚子方面行きの電車は1時間に1〜2本程度です。 集合は、上記の電車の受講生の到着を確認した上で、集合の合図がなされます。
6. 納豆の摂取は2,3日前から控えてください。当日、会場に納豆は持ち込まないこと。
 

講師プロフィール

鳥居報恩/オリザの会会長。
昭和16年生まれ。元千葉県立旭農業高等学校教諭。日本不耕起栽培普及会監事。高校教員を定年退職後、岩澤信夫と耕さない田んぼのイネつくりの栽培実験・検証をする傍ら、自前の田んぼでもイネつくりをしている。岩澤信夫の理論と技術を継承する第一人者。発酵酵素玄米ご飯を常食にするなど、食へのこだわりも深い。


その他のイベント

イベント

 

開催日:2015年12月05日

地球のしごと大學 合同忘年会!!

<講座内容> 11月に入り、どんどん寒くなってきましたが・・・ 人が集えば暖かい!合同忘年会を開 […]

地球のしごと大學 合同忘年会!!

イベント

 

開催日:2016年03月05日

<上映会>衣服はどこから来るのか?〜『ザ・トゥルー・コスト』を観て、考えよう!〜

——-私たちが普段身につけている衣服は、どこでどのようにして生まれ、私た […]

<上映会>衣服はどこから来るのか?〜『ザ・トゥルー・コスト』を観て、考えよう!〜

イベント

 

開催日:2017年08月12日

≪満員御礼・募集は終了致しました。≫【特別イベント】8月12日(土)養老孟司さんと語ろう~山梨県道志村「養老の森」にて虫取り&BBQ~

<開催概要> 水資源保全協議会(本部:山梨県南都留郡道志村、会長 養老孟司)と共催で、2017年 […]

≪満員御礼・募集は終了致しました。≫【特別イベント】8月12日(土)養老孟司さんと語ろう~山梨県道志村「養老の森」にて虫取り&BBQ~

イベント

 

開催日:2017年10月15日

【イベント案内】10月15日(日)養老孟司さんと語ろうvol.2~山梨県道志村

<開催概要> 水資源保全協議会(本部:山梨県南都留郡道志村、会長 養老孟司)が主催となり、201 […]

【イベント案内】10月15日(日)養老孟司さんと語ろうvol.2~山梨県道志村

  最新情報

2017年12月17日

【自伐型林業を学びたい方向け】自伐型林業学部第五期を3つのコースで募集中です!!

2016年2月より埼玉県飯能市で関東初の自伐型林業学部が「地球のしごと大學」にてスタートしていま […]

【自伐型林業を学びたい方向け】自伐型林業学部第五期を3つのコースで募集中です!!

2017年12月12日

【飯能で板倉構法が学べます】伝統構法建築学部 募集開始!!

地球のしごと大學に2018年2月待望の新学部が誕生します!! その名も「伝統構法建築学部」です。 […]

【飯能で板倉構法が学べます】伝統構法建築学部 募集開始!!

2017年11月5日

12月10日(日)池袋にて『持続可能な森林をつくる仕事フォーラム』を開催します!

「持続可能な森林をつくる仕事」に興味はありませんか?? 森林は、水源のかん養や土砂災害の防止、林 […]

12月10日(日)池袋にて『持続可能な森林をつくる仕事フォーラム』を開催します!

ツイッター
フェイスブック

  地球のしごと大學とは?


地球のしごと大學とは、地球上の問題を解決するポスト近代に必要な「しごと」の学び舎です。

人類が次のステージへと進むためには、近代の価値観や枠組みを超えた「ポスト近代の価値観と枠組み」を創造する必要があります。

私たちのアプローチは、日本の伝統的な価値観と近代合理主義の利点を上手に掛け合わせたローカルまたはグローカルなしごと=「地球のしごと」(暮らし・稼ぎ・務め)によって構成されるオルタナティブなライフスタイルの創造と実践です。

  お問い合わせ


地球のしごと大學
〒285-0065 千葉県佐倉市直弥
E-mailアドレス
infoアットマーク(@に変えてください)earthcolor.org

Copyright © 2017 地球のしごと大學 AllRIGHTS RESERVED.